好吃的刀削面怎么做好吃？
作为山西人，我特别爱吃刀削面！ 也尝试过很多种刀削面的做法，今天这个做法是我最喜欢的一种。
准备材料：面粉、盐、温水(或凉水) 开始和面： 把盐和面粉均匀混合在一起，慢慢加入清水(或温水)和成面团，和好的面团盖上盖子或者薄膜，开始醒面，时间大约为40分钟左右 制作馅料： 香菇切成丁，鲜竹笋切成丁，豆腐干切成小丁，香葱洗净后切成葱花备用 起锅烧油，油热以后放入切好的香菇、笋丁和豆腐干丁翻炒均匀，然后加入酱油、豆瓣酱和味精调味，最后撒上葱花翻拌均匀，关火冷却 这是做好的馅料，我喜欢吃的咸口的 所以就不用再放食盐了哦~
开始煮面条： 锅中加水煮开，然后放下擀薄的面饼用筷子搅拌，煮熟后捞出过一遍凉水，这样吃起来会更劲道！ 做卤子： 我们这通常不用卤子，不过在制作过程中可以放点蔬菜进去一起煮熟入味 锅内重新加油烧热，倒入刚才炒好的馅料，添适量水，然后加入生抽、老抽、黄豆酱和食用碱调至浓稠的糊状，煮至沸腾，就可以关火了 浇汁儿： 用勺子舀起均匀的浇在面上即可 最后撒上香葱或者香菜，再来个煎鸡蛋！ 香喷喷的刀削面面就可以吃啦～