茄辣子怎么炒好吃？
【菜品】：家常炒茄夹 【配料】：圆茄子一个，肉馅适量（三肥七瘦最佳），小米椒四个，大蒜两瓣，生姜一块，香葱三根 【香料】：花椒一小把，八角两个 【调料】：盐1克，生抽酱油15ml，老抽酱油5ml，陈醋5ml，白糖3克，香油5ml，面粉适量 具体做法 第一步.做面糊 在碗中加入3g食盐，15ml生抽酱油，5ml老抽酱油，5ml陈醋，3g白糖提鲜，5ml香油搅拌均匀备用 第二步.准备馅料 肉馅加入适量葱花、姜末、小米椒圈后，再次搅拌均匀后，腌制十分钟 第三步.炸茄盒 把圆茄子清洗干净后去皮，然后用刀切成夹刀片。在每片茄子的中间撒上少许的干面粉，然后把调好的肉馅放到两片茄子上。 锅内加油烧至六成热时，下入茄卷进行炸制，炸至微黄时用筷子轻轻翻动，以免粘连，全部炸好后盛出控油 第四步.炒茄丁 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香后，倒入切好的小米椒、八角和花椒，小火炒至出香味。随后将炸过的茄盒放入锅中，翻炒均匀。 加入约200ml温水，没过食材一半即可。然后调入剩余的盐、生抽、老抽调味上色。大火烧开后，转中火炖至汤汁浓稠，茄子熟透，撒入香葱碎即可出锅