猪蛋怎么炖好吃？
把蛋放在碗里，打散备用； 把切好的葱姜蒜和香菜放在锅里炒，出香味后，加入酱油、豆瓣酱、辣椒油等调料。喜欢吃辣的可以放些剁椒。然后关火，加入芝麻和花生拌匀成料汁儿。 把蛋倒进去，加少量热水，注意千万不能多，不然就成一锅糊涂了。。。 等到蛋成型且基本成熟（有五六成熟的样子）就可以关火了，这时候的蛋是嫩嫩的，很好吃~ 剩下的汤汁别浪费噢～可以用来拌饭！超级香！
分享一个我特别喜欢的做法，用砂锅煲。
准备好砂锅，把刚才做好的料汁倒进去，然后把皮蛋放进去，上面铺上切好的葱段和蒜片。
开火，小火煮5-10分钟左右，看到汤汁变少，锅底产生焦糖的颜色的时候，就可以关火了。这时候的皮蛋已经入味儿了，而且有种特殊的香甜味儿~~~ 等它凉却之后，会更好吃哦~~可以吃到Q弹Q弹的皮蛋啦~~