咸菜黄瓜怎么做好吃？
1、准备所需材料。 2、将黄瓜清洗干净，用刀刮去外皮，然后用刀剁成细丝。（不用去皮因为皮也很有嚼劲） 3、把切好的黄瓜放入盆里，加入少许食盐腌制40分钟左右。 注意：这里放盐是要杀掉黄瓜里面的水分，让口感变得更脆，所以不可少。
4、把腌好的黄瓜挤干水分备用。 注意：这里的挤水很重要，一定要彻底挤干净多余的水分，不然制作过程会出水很多，影响口感和美观。
5、准备两个鸡蛋，打散后加入适量凉白开和少许淀粉调匀待用。
6、准备适量油酥（面粉和大葱一起下锅炒出香味即可）。
7、起油锅，倒入蛋液。
8、用铲子不停的搅拌至完全熟透并呈金黄色状，然后盛出待用。
9、另起锅，倒入适量的油，烧至五成热时，放入辣椒末和姜蒜末爆香。 10、下入榨菜丝、花生仁和核桃仁，大火翻炒片刻。
11、随后放入黄瓜丝和刚做好的蛋饼，迅速炒匀。
12、最后调入生抽、老抽、蚝油、糖和鸡粉搅拌均匀便可出锅装盘了。