怎么炒熟蛋好吃吗？
1.鸡蛋打入碗内，加入盐、味精调拌均匀；香葱洗净切成葱花待用。 2.锅内入油，待油温五成热时，倒入蛋液，快速用筷子搅动，使其变成蛋花状，放入葱花继续搅拌，出锅装盘即可。 特点：葱香扑鼻，鲜嫩可口。
操作关键： 1.打鸡蛋时要尽可能多地往里面加盐，这样可令鸡蛋下锅后更快成熟并且不易老。
2.因为鸡蛋本身的含量已达70%以上，所以无需再放过多油脂，一两勺已经足够。
3.一定要用旺火快炒，使汤汁迅速收干，这样炒熟的鸡蛋才会鲜美酥嫩。若火力不够，鸡蛋会变老变硬。
4.在搅拌好的蛋液里加入少许淀粉或者面粉，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松、软润。
5.对于没有把握的步骤，可以取一个碗盖住蛋液，轻轻晃动，感受其变化，以判断是否已经熟透。