卜豆角炒什么好吃？
第一次在知乎上面写文章，写的不好请谅解！ 个人觉得卜豆角和肉非常搭，下面介绍几道以卜豆角为主要食材，适合春夏季节吃的家常菜。 因为本人特别爱吃辣所以用的辣椒都是辣的，如果不爱辣的朋友可以在制作的时候减少辣椒的量或者更换不辣的辣椒。
1.【香辣土豆泥】 用料：小个头土豆2个、花生适量（可以不用去皮）、干辣椒6-7个、花椒一小把、八角一个、葱姜蒜适量、豆瓣酱一大勺、醋少许、生抽酱油老抽各1/2勺、白糖1勺。
做法步骤： 第一步：将所需要的食材准备好并且清洗干净。
第二步：将洗净的土豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开之后再煮5分钟左右关火焖一会。（目的是为了让土豆熟软但又不烂） 第三步：将煮熟的土豆去皮并趁热捣成泥状，最好用勺子背压成泥（这样可以保留完整的颗粒）。 第四步：锅烧热后倒入油，然后把切好的葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱小火煸炒出红油。
第五步：下入花生、八角、花椒和小干的辣椒煸炒出香味，然后调入其他的调料，再倒入适量的热水煮开之后转小火熬十分钟。（如果汤汁太多就调至大火收汁儿）
第六步：把熬好的酱汁淋到刚才弄好的土豆泥上拌匀即可食用啦~
2.【泡椒凤爪】用料：鸡爪500g、小米椒6-7个、泡椒400g、姜蒜葱白适量、花椒15粒左右、八角一个、白酒3汤匙、白醋2汤匙、白糖1茶匙、盐少量。
做法步骤： 和做香辣土豆泥的方法差不多，只不过是在第三步的时候多加了几个泡椒而已，其他都是一样的哦～ 做好的泡椒凤爪冰凉爽口，吃着酸辣过瘾。喜欢甜食的可以加少许白砂糖，味道棒棒哒！
3.【干煸豆角】用料：豆角500g、猪肉末150g、剁辣椒适量、大蒜生姜香葱适量、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、胡椒粉适量、植物油500ml（实耗50ml）。
做法步骤： 第一步：将所有的食材都准备齐全。 第二步：把豆角的两头去掉掰成长段的；葱姜蒜切末；红辣椒切丝；剁辣椒，香菜，生粉，生抽，清水，混合在一起备用。 第三步：锅中放油加热至七成热，放入豆角过热油。（这一步是要把豆角炸熟并且表皮变得酥脆）
第四步：锅中留底油，烧热后将猪肉末放入锅内快速炒散。 第五步：放入葱姜蒜末和剁辣椒，炒香。 第六步：加入之前调好的酱汁，煮开以后放一点味精提鲜，然后勾芡炒匀出锅。 最后盛盘后可以撒点小葱花和香菜碎作点缀。