嫩黄豆怎么煮好吃？
我最喜欢吃的做法是： 把嫩黄豆泡一夜，沥干后放入锅中，加水和食盐适量（水可稍多），用小火煮熟，加些香油、味精拌匀即可食用。其特点是鲜嫩清香，口味怡人，是很好的下饭菜。 但是要说明一点，这种吃法不补充蛋白质和其他营养。因为嫩黄豆中含有皂素等物质，它们是可以溶入水的，用清水浸泡时，这些物质会溶解于水中被人体吸收；而用热水或者开水浸泡则会破坏这类物质，从而导致营养成分流失。 用盐水或酱油腌渍的方法也可以使皂素等有毒物质进入人体的时间延长，但是这样制作出来的菜肴味道欠佳。个人体质不同对毒素的反应会有差异。如果吃了有中毒迹象，则需要立即饮用大量清水，并尽快前往医院诊治。
另外，由于鲜豆中存在着一种「蛋白酶抑制剂」，它可抑制肠道内蛋白质的消化，造成消化不良的症状。患有胃肠道疾病的人若是吃了未煮熟的嫩豆浆容易引起腹泻。所以，为了防止出现不良反应，在食用时需要加热熟透后再吃。