爽脆莴笋怎么腌制好吃？
1、准备食材。 新鲜的莴笋，食盐，白糖，白酒，白醋。 2、把买回来的莴笋用清水冲洗干净，用刀去掉头尾，然后再切成薄片。 （切的厚度要适中，太厚了腌制的时候不易入味，太薄了吃起来又没口感）
3、把切好的莴笋放在盆里，撒上适量的食盐，用手不停地抓拌均匀，让每一片莴笋都能沾上食盐。然后把食盐拌匀的莴笋放置一旁腌制一个小时左右。
4、一个小时后取出腌好的莴笋，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。
5、准备一个无水无油的干净容器，依次放入白砂糖、白醋和白酒，然后用筷子搅拌一下直到白砂糖融化。
6、锅中倒入适量的清水，大火加热至沸腾后，关火，加入少许食盐和白糖搅匀，等到盐水冷却后，把事先处理干净的莴笋一条一条放进水里焯烫一下立马捞起浸冷水镇凉。
7、等盐水完全冷却后把焯熟的莴笋放进去，浸泡半天的时间即可拿出来食用。 这样一道清爽可口，酸甜脆爽的凉拌莴笋就做好啦！