高筋小麦粉做什么好吃？
作为一个在青岛生活了8年的陕西人，非常负责任的说，市面上卖的海带丝基本都是用高筋面粉和玉米淀粉做的假海带（真的海带打不出来这种口感）。。。 很多海鲜店里面做即食海蜇头和凉粉的塑料盒子底下都会有一包白色粉末，这就是用来模拟海蜇头、凉粉里透明啫喱状物质的高筋面粉~~ 在青岛上学那会，学校门口的小店基本都有卖凉拌海带丝的，2块钱一大碗，味道挺好的，就是吃完嘴里发粘，后来我才知道这玩意儿是用高筋面粉做的…… 再后来自己学了做菜，发现用高筋面粉可以做很多的面食，比如饺子、包子、面条等等，做法都和中筋面粉差不多，只是口感有些区别，用高筋面粉做的食物比较有嚼劲。
后来学了烘焙才发现原来高筋面粉还可以做面包！虽然之前一直听说“高筋面粉可以用来做面包”这个说法，但一直不相信，总觉得是谣传，直到自己做了一次才相信这是真的。 用高筋面粉做的面包和用低筋面粉做的面包最直观的区别就是，用高筋面粉做的面包的组织比较粗犷，很有韧性，用低筋面粉做的面包组织比较细腻。下面放图说明： 这俩都是我做的面包，左边的红豆吐司是用高筋面粉做的，右边的全麦吐司是用低筋面粉做的；可以看出二者的外观差异比较大，制作过程也都是有差别的。另外我做了两次尝试，第一次没成功，第二次成功了(▼皿▼#)
因为高筋面粉的蛋白质含量很高，所以比较容易发酵（比中筋粉容易发酵一倍以上），做出来的面包组织弹性大，也比较韧，搭配各种酱吃都非常不错~ 除了做面包以外，高筋面粉还有很多其他的做法，可以做个小总结—— 高筋面粉==》柔软的面食（饺子、包子、烧麦、烙馍等） 高筋面粉+鸡蛋+清水==》酥脆的口感（千层饼、油条、葱油饼等） 高筋面粉+清水==》Q弹的口感（芋圆、凉皮、米糍等） 高筋面粉+酵母==》松软可口（蛋糕、面包、发糕等） 高筋面粉+泡打粉==》蓬松香甜（西点、饼干等） 我现在自己在家经常用高筋面粉做面食，已经成瘾了哈哈哈~~~