酥饼是哪里的好吃？
不才，在杭州开了个不大不小的食品公司，做酥饼的（现在酥饼卖得最好，毕竟季节到了嘛）。因为原料和做法都差不多，所以先来说原料。 饼皮我们用的面粉是浙北的特一粉（非转基因，而且很贵呢），用冷水和面，发酵到二发结束，做出的成品蓬松、有嚼劲。
馅料我们用的肉是杭州本地黑毛猪肉，但是你要说这是纯瘦肉，那是不可能的，绝对肥瘦相间的。用冷鲜肉加调料先腌几天，让风味进入肉里，然后炸熟冷却后使用。 饼皮和馅料准备好了，接下来就是最考验功夫的制饼过程了。
首先把饼皮擀薄，然后把馅料放在饼皮上，对折一下，再用擀杖擀一下，这样在饼的两面就各有一个开口了。然后，很重要的一步哦，在饼的表面刷一层水，把两块薄脆薄片放进去，压实了！这样做出来的酥饼才能层次分明且不会开裂。 最后一步，烤炉里烤20分钟左右就可以了。我们的温度控制在250度左右，时间不能太长，否则会糊掉。刚出炉的酥饼又香又脆