鸭肉怎么烧好吃的？
1、烧鸭子最好买老鸭肉，也就是鸭屁股那个部位的肉比较好。因为那里的脂肪较多。用啤酒和酱油腌过以后味道特别棒！ 2、做这道菜需要的调料不多，香叶、八角、干辣椒、老抽、生抽、白糖和盐，如果口味重点可加点郫县豆瓣酱。
3、鸭肉炖得比较软烂才好吃。所以需要把水烧开以后，再下锅焖煮。（我用的电饭煲，所以直接加水就行了）
4、这个菜最妙的是最后一步，就是开盖之后，让蒸腾的水汽熏一下锅里的鸭子，这是赋予鸭肉新味的诀窍所在。
5、如果觉得太咸可以加点清水煮开，这样能很好的去掉咸味。 最后成品图 附上详细做法 准备好原料。
2、将泡好的鸭子沥干水分，用刀剁成块状。（如果买来的鸭子比较肥，可直接切片。不过我个人觉得切成块更好。）
3、锅里放油，烧热后放入八角、干辣椒和香叶爆香。然后倒入切好的鸭块，炒到微微发黄时加入两勺料酒，再煸炒几分钟。
4、接着加入开水，没过鸭肉即可。然后调入适量的老抽、生抽、白糖和盐调味。将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。（我用的是电饭锅，就直接加水了........你懂我的心情吧》《）
5、大约三四十分钟后，用筷子戳一下肉的厚度，感觉已经很松软且很容易戳动，说明已经熟了，就可以关火出锅。 最后一步是灵魂，就是利用锅内剩余的汤汁和水汽，给鸭子进一步上色入味。这一步很重要哦，不要忽略了。