瓜条炒肉丝 原料：西瓜皮、瘦肉（猪里脊）、小米椒、生姜、大蒜、葱白 调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱（老干妈） 制作步骤如下： 1.将西瓜皮刨去红瓤，切成细丝，用清水泡起；瘦肉洗净用刀背剁成泥状；小米椒切圈；生姜切丝；大蒜切片；香葱切段备用；
2.锅里热油，爆香生姜和大蒜，下入猪肉翻炒变色，然后加入豆瓣酱或老干妈炒出红油，然后依次加入小米椒、瓜皮丝、葱白段迅速翻炒，最后调入生抽、老抽、料酒翻匀入味即可出锅。 小技巧： 1.选用的西瓜皮是浅绿色的，比较老，但是吃起来很爽脆的那种哦~如果用深绿色的嫩瓜皮可能会影响口感。而且绿色的部分可能含有较多的维生素C，最好保留一点绿色部分。
2.因为西瓜皮的含水量较高，所以下锅后不用放很多油，也不会很难炒熟。要是担心不容易炒熟的话可以在焯水一下，捞起来沥干水分再炒。
3.豆瓣酱或者老干妈含盐量很高，所以不需要另外放盐了！
4.最后出锅时可以撒上葱花做点缀。
伏畴默优质答主最好用猪肉。瓜皮炒肉丝，肉丝肥瘦都可以，如果纯肥肉的话就更好吃。先把猪肉炒熟，再炒瓜皮。因为瓜皮比较硬，不容易熟，所以要多炒一会，一定要炒熟了才能吃。可以放糖、盐、花椒、八角之类的调味品。这样炒出来的瓜皮很好吃，但是不要多吃，因为瓜皮性凉。
南瓜皮，又叫东瓜皮，学名叫甘南瓜、番南瓜，为葫芦科一年生蔓生草本植物南瓜的果皮。别小看那层不起眼的南瓜皮，它的营养成分还是很高的，含有碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等，其中蛋白质和烟酸的含量比南瓜的含量还高。中医认为，南瓜皮味苦，性凉，有清热解毒、利尿止痛、化痰排脓的功效。可用于治疗痈肿、痔漏、淋症、痢疾、黄疸等症。
南瓜皮的保健作用不少。例如，南瓜皮含有类似葛根的脑卒宁成分，具有扩张血管和降血压的作用，所以，患有高血压病、冠心病、脑血管病的中老年人食用南瓜皮，有一定的辅助治疗作用。另外，南瓜皮含有腺嘌呤、戊糖、甘露醇及葫芦巴碱等，具有抑制癌细胞的作用，因此，患癌者以及癌症患者适当食用南瓜皮，也有一定好处。南瓜皮味苦性寒，可以入药，其功效为清暑热、化痰、利尿、消肿。常用于治疗痈肿、胃痛、暑热烦闷、黄疸水肿、腹泻痢疾、小便不利、淋浊带下、风火眼痛、风热牙痛等症。
