扣肉怎么闷好吃窍门？
最近很多友人都让我教做梅菜扣肉，都说他们那里有个做法特别好吃的，就是不知道具体步骤如何（其实是我不想透露太多），今天刚好有空就写一篇详细的教程出来，让大家都能够学会做这盘色香味俱全的梅菜扣肉！ 先说重点，焖制的时间一定要足够长（起码一个半小时以上），否则嚼不动！
【材料】五花肉、梅菜干、姜片葱结白酒适量
1. 用冷水把五花肉清洗干净沥干水分备用（我买的已经是处理过的五花肉了所以比较简单）； 2. 锅内放适量的水和生姜片，把五花肉整块倒入锅里焯水，煮开之后继续煮5分钟去掉腥味，然后捞起沥干水分待用； 3. 不粘锅烧热不要放油，直接把五花肉放进去煎出油，煎至两面金黄即可（这一步很重要，如果油锅热得足够狠可以逼出五花肉多余的油脂，使得这道菜油而不腻）； 4. 五花肉煎好之后铲起待用； 5. 把梅菜干用清水浸泡一段时间（大约20分钟左右吧，因为我是晚上做的所以没有拍步骤图），浸泡后的梅菜干挤干水待用； 6. 锅底留少许油，把姜片和葱结下锅爆香，然后把梅菜干倒进去大火翻炒片刻，此时可以加入少许生抽提鲜，但是千万别放盐，因为梅菜本来就是有咸味的！ 7. 把刚刚做好的五花肉放进去，淋入少许白酒去腥，盖上盖子小火焖一个小时左右（这是最关键的一步，时间不够肉会硬而且不容易入味）； 8. 最后打开锅盖，大火收汁，等到汤水差不多干了就可以装盘上桌了！ 完成！是不是很简单呢～快动手做起来~