蒸熟的螃蟹怎么做好吃？
今天刚好蒸了一锅大闸蟹，就来说说这道美味的做法！ 首先，把买回家的大闸蟹冲洗干净，冷水下锅，大火烧开以后蒸15分钟左右就可以了（生蟹蒸熟的时间不是固定的，和重量以及气温有关系，我这次蒸的是两斤多的，在夏天中午蒸的，大概16分钟）。时间到后不要急着拿出来，让蟹在里面昏睡一会儿效果更好。 然后准备好姜，切成薄片。如果切不好姜片，也可以直接把葱姜蒜一起放进去。
起锅烧油，油可以适当多一点。把切好的姜末放入锅中爆香。这一步可以加入少许胡椒粉提高香味。 我不喜欢吃太辣的辣椒，所以我一般都是用比较甜的剁椒来蒸海鲜。不过这次为了测试最佳做法，我用了比较辣的湖南剁椒。
锅里爆香姜末以后，可以稍微炒一下剁椒，然后加入适量的清水煮开. 水不要加太多，没过食材的一半即可。因为后面还要勾芡收汁。 接下来调一个碗汁儿，碗里加入生抽、香醋、白糖和熟芝麻调匀。
待汤汁沸腾以后，用筷子蘸一下碗里的调味料，放入锅内，使调料均匀的分布在水里。 再放入适量花椒和八角，继续煮2-3分钟即可关火。 这时候千万不要着急把螃蟹捞出来，让它继续在汤汁里“浸泡”2个小时以上，这样可以更好的入味。 等时间到后，连汤带汁儿的把螃蟹全部倒入盘中，可以看到盘子底部已经铺了一层蒜末。这是最好吃的部分了，一定要吃掉哦~ 最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的醉蟹就做好了。闻着香味都直流口水了呢。
这道菜最好吃的部分就是蘸料，所以可以在盘子里多放点蒜蓉，少放点花生米，这样吃起来味道更赞。