如何腌制咸肉好吃？
今年腌制的第二坛咸肉，去年是用砂锅的，结果烧坏了；于是今年改用电饭锅来腌制 原料：猪五花肉（纯瘦肉不容易入味）、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒干（不喜欢吃辣的可以不放）、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、白糖。
步骤：将所有的香料用清水冲洗干净后晾干水份备用。（我用的是干红辣椒） 把五花肉清洗干净，控干水份，然后用刀切成大块。 在切好的五花肉里放入所有香料和调料（注意，生抽和老抽都是咸的，放的时候要注意，不要太咸），搅拌均匀，让每一块五花肉都能均匀蘸上酱料，然后盖上盖子，腌制24小时（我晚上下班之后开始腌制，第二天正好可以拿出来风干一下晚上入电饭锅蒸）。
24小时候取出五花肉，在表面沾上白酒（有助于去腥增香），放在电饭锅里（电饭锅底部铺一层葱姜去腥），按下煮饭键，煮好后不要开盖，让米饭在锅里继续焖30分钟，这样口感会更好。
焖好后打开锅盖，看一下状态，太干了就稍微淋点水（我放了一小碗左右吧），然后再次按下煮饭键，煮至沸腾，关火，加盖再闷半小时。 现在正是螃蟹上市的季节，刚好可以做一道「咸肉蒸螃蟹」试试，美味呀~~ 用筷子夹出咸肉，放进盘子里，上面放上剥好的蟹黄或者蟹肉，最后撒些葱花点缀一下，就可以上桌啦！ 软糯滑嫩的大闸蟹沾染了浓郁的酱香味儿，一口咬下去，唇齿留香~ 剩下的咸肉也别扔掉，可以用来做腊肉炒饭哦～