猪肉和什么炒好吃?
顾晨曦优质答主+ 关注【小炒肉】 做法1.把五花肉切成薄片,加料酒、酱油(老抽)抓匀腌制15分钟; 2.把尖椒去蒂切滚刀块儿;把葱姜切片; 3.炒锅放油,油五六成热时放入肉片煸炒至变色,捞出备用;锅中留底油,放葱姜爆香,放入尖椒煸炒一会,待尖椒变软时,放入肉片,调入盐和酱油翻炒均匀即可。
【辣子鸡丁】 做法1.把鸡胸肉切块,加入一个蛋清、少许盐、白胡椒粉拌匀;再加入淀粉上浆,腌制10分钟左右; 2.把干辣椒剪成小段,留辣椒籽不用;把花椒去掉果皮,用清水冲洗一下;葱切碎; 3.把三勺色拉油倒入锅中烧热,依次下入鸡肉丁炸至表面微黄后捞出沥油;另起一锅,小火加热,把两勺糖放入锅中慢慢炒至融化成焦糖色;然后加入干辣椒段和花椒继续翻炒,直至辣椒呈棕红色,关火后再撒上一点芝麻和葱末调味即可。 小提示:在炸制鸡肉的同时可以把调料制作好,免得炸好的鸡肉晾在那儿味道会跑掉。做辣子鸡用鸡腿比较嫩,而用鸡脯肉的话就要提前打细一些。
【回锅肉】 做法1.猪肉洗净后,放入锅中煮约15分钟,煮至七八成熟;将猪肉片成片,再切成略宽的长丝; 2.大葱洗净,切段,姜去皮,切片; 3.锅内坐水,放入肉片,葱段,姜片,花椒,八角,生抽,醋大火煮开;转小火继续炖煮,直至肉片熟透,汤汁剩余三分之一时左右; 4.锅内坐油,五成热时下入豆瓣酱煸炒,炒出红油后下入肉丝一起翻炒;然后下蒜苗、泡椒,炒匀入味即可出锅装盘上桌啦! 温馨提示:豆瓣酱本身有咸味,所以这道菜不必另外加盐了哦~
【芹菜香干】 做法1.香干与芹菜分别洗净后均切成条状; 2.锅中热油,七成热时,放入香干煸香,再放入葱花爆出香味; 3.先放入芹菜炒熟,再放入香干、食盐、白糖、味精翻炒均匀后即可装盘。