青椒蘸水怎么好吃？
蘸水的灵魂在于调料，而决定蘸水好不好吃的更是那一口调得刚刚好的糊辣椒，当然，配上自制的咸菜、香菜和花生更完美！ 作为一个地地道道的昭通人，对蘸水有着特别的感情。小时候，最喜欢的事情就是跟着大人去街上买菜，然后一路跑着回家，因为回到家就可以看到爷爷坐在院子门口，手里拿着一撮烟叶，旁边放着一碗清水和一袋盐，正在做他的拿手好戏——腌菜（其实就白菜或者是白萝卜），同时嘴里还念念有词，好像在给神仙祷告，当然这些神仙只是他想象的而已……
等我再长大一点，我发现我家厨房里每天都弥漫着各种酱香味。奶奶、妈妈和姑姑们正在制作各种各样的酱，比如辣酱、豆瓣、剁辣椒、臭豆腐乳等等。而我最喜欢的就是看她们制作蘸水，因为蘸水做起来非常简单，而且放了很多我喜欢的佐料，所以看起来特别诱人。 而我最喜欢的吃法，就是用刚出炉的热腾腾的白馒头，浸入到那一瓢清香四溢的蘸水里，瞬间就被我吃了个精光。
现在回忆起来，那些普普通通的食材，却是我人生中最美味的佳肴了！ 现在离开了家乡，最想念的不是山珍海味，而是那一瓢普普通通的蘸水。于是我就自己动手做了，最开始确实不太成功，后来经过反复试验，终于做出来的蘸水味道跟小时候吃的一样了，下面就分享一下做法。
准备材料： 小米椒100克，小葱50克，姜20克，大蒜30克，生抽250毫升(约2瓶)，陈醋250毫升，白糖100克，味精50克，熟芝麻50克。 第一步： 把小米椒、葱、姜、蒜清洗干净，然后分别晾干水分或者烤箱烤干水分(如果直接用水洗，会很难处理，因为它们很容易烂)；
第二步： 把晾干水的米椒、葱、姜、蒜放到料理机里，打成碎末状；如果没有料理机，就用刀把这些食材切成碎末状。
第三步： 把切碎的米椒、葱、姜、蒜放到碗里，放入所有调料，搅拌均匀，让每一粒米椒都能均匀沾满调料。 最后一步： 放在通风处腌制一个晚上即可食用啦！