荞面加什么好吃？
以前在饭店上班的时候，老板是个山西人，对我这个四川人挺好的，经常给我讲很多面食的知识，其中就有关于荞面的。 首先，不是所有人吃了都会拉肚子的，这跟个人体质有关。有的人肠胃不适应，吃了就会拉肚子；有的人吃了一点事都没有。跟做荞面的手法也有关系，比如有些面馆做的荞面，会加碱水去揉，这样会让面粉的口感更脆，但也更容易消化不良。
我们的做法是不加碱水的，虽然卖相没那么好看，但吃着很顺口。 我吃过最好吃的荞面，是山西刀削面。我去过一次山西，当地的朋友热情地招待了我，还教我做刀削面，用特殊的刀具和娴熟的手法，将面团削得又薄又细，捞在碗里，拌上辣椒酱和黄黄的面糊，味道真是绝了！
后来自己买了刀具和擀面杖，也做过几次，但总不能达到店里那样的效果，不知道是我技术问题还是刀具的问题，反正一直没做出让自个儿满意的味道。不过，我试过一种新做法，倒是有不错的效果。在煮好的荞面上，撒一层葱花，烧些热油，再浇到葱上面，香味扑鼻而来，口感也不错呢~你们也可以试试。