什么汉堡胚好吃？
这个我可是有发言权，因为我是做了十几年汉堡的面包师。 做汉堡的面包师其实是最难的，因为你面对的客户群体不一样，你要了解客户想什么，要什么。你要做出符合他们口味和预期的产品。这会让你很苦恼。 但是如果你做的久了你就会发现一些“门道”。 我以前在麦当劳和肯德基都做过，发现他们的汉堡里夹的生菜都是硬硬的，这样的好处是保存时间可以很长，而且不易碎，坏处是因为没有熟透，有的生菜会有涩味。还有他们的汉堡肉饼都是炒熟的。所以你在品尝的时候会觉得有糊味（我也不知道这是什么味道，反正不好闻）。
后来我在其他汉堡餐厅工作过，发现有很多更好的做法。比如汉堡的生菜可以用油炸熟（这个我不推荐，因为油烟很大，很麻烦。）也可以用微波炉加热微熟。这样生菜的味道就会好很多。再一个就是汉堡的肉饼也可以做成嫩一些的。例如用啤酒来腌渍肉饼或者加入牛奶使口感更滑嫩。
当然最好的还是在家里做汉堡了，我可以把我外婆传授给我妈的做法复制给你，绝对原汁原味！ 用高筋面粉500g、酵母6g、糖45g、鸡蛋1个、牛奶280ml、盐6g、奶粉少许调成面团，和成光滑的面团后发酵到原来2.5倍大。 在锅里涂一层植物油，将发好的面团擀成薄片，盖住锅底，盖上盖子，小火焖煎3分钟，翻面继续煎3分钟左右就熟了（这是做好的汉堡胚，看起来跟甜甜圈有点类似对吧~）