雪花牛肉炒着好吃吗？
以前吃雪花牛肉都是涮火锅，没想到拿来清炒菜式也如此美味！ 雪花牛肉又称为“板腱肉”，是牛的肩胛里侧的一块肉，因为脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成如雪花状的大理石花纹，所以称为雪花牛肉。具有高蛋白、低脂肪的特性，味道也是鲜美无比。 用雪花牛肉做的菜式并不少，但是清炒这种吃法还是比较少见的。今天做的这道清炒雪花牛肉，做法非常简单，但是口味却很独特。值得一试！
【食材】
新鲜雪花牛肉250g、青椒1个、小米椒2个、香菜适量；
生姜3片、大蒜籽2瓣；生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙。
- step 01 - 处理食材 新鲜的雪花牛肉用清水冲洗干净后，切薄片（刀工不好的话，建议让摊主帮忙处理好）。
- step 02 - 腌制入味 切好的雪花牛肉用生抽+蚝油+淀粉抓均匀，然后加入1个鸡蛋清，继续抓匀，最后加上适量的花生油锁住水分。放一边腌制15分钟左右备用。
- step 03 - 炒制 锅内热油，五成热时放入蒜粒和姜丝爆香，随后倒入腌制好的雪花牛肉，快速翻炒至全部变色。
接着加入青椒、红椒和香菜，大火继续翻炒均匀即可出锅。
- step 04 - 成品 这样做出来的雪花牛肉，嫩滑鲜香，有浓郁的酱香味，搭配青红椒一起吃，辣味十足，让人越吃越想吃。 一盘不够就吃两盘！