咸的小米粥怎么做好吃？
20多年前，我上小学的时候，家里还很穷，经常吃不饱饭，所以记忆里很多食材都是搭配着吃的。比如，稀饭煮鸡蛋，或者馒头就酱豆腐、咸菜等等。 小米粥是粗粮，蛋白质含量和热量都比大米低，所以在当时，我们那里的人们会挑选出上好的小米，留给自己吃，剩下口感较差的用来喂猪。 我印象里，母亲只给我们做过一次小米粥，是用油炸过的红薯做的辅料。做法如下： 先把小米洗一下，然后加水下锅煮至半熟，再加适量的白糖进去拌匀，盖上盖子，小火焖15分钟左右就可以了。 做这道菜的时候，需要特别强调的是，锅里水放得不要太多，因为小米很容易熟，多了就会烂掉。
另外，加水的环节很重要，不能一次性都加足了，要边加热边添水。 这种小米的吃法比较单一，我当时也没吃过其他花样，所以记得自己每次都会把碗里的小米扒拉出来和自己炒的鸡蛋一起拌着吃（我家孩子现在也会这么吃），剩下面底的那层油花儿，用勺子舀起来吃。
那时候觉得这油花儿可好吃了，现在想想，估计就是菜籽油或大豆油熬得浓郁香味儿吧！不过，能吃到这样一碗香喷喷的粥，已经是很奢侈了，所以我总是很珍惜，每天都吃得津津有味。 现在生活水平提高了，我的家庭也发生了天翻地覆的变化，但偶尔还是会想起小时候喝那碗小米粥的画面.....