血肠怎么煮好吃？
血肠最好吃的做法，是涮火锅！ 别惊讶，这可是有历史的。 前些时候，微博上有一个关于#1980年代东北食堂菜#的热搜话题，其中就有一张沈阳矿务局职工食堂的菜单，里面就有“血肠”这道佳肴（见图）。 虽然叫作“血肠”，但这玩意儿还真不是用肠做的，它属于“以血制浆”的做法，在制作过程中会加入淀粉、花椒面、胡椒面、酱油等调料，所以吃起来的味道其实跟肥肠没什么区别。
在东北，除了用来做火锅之外，血肠还可以油炸，外酥里嫩，配着大葱、辣椒酱一起吃，也别有一番风味。 用血肠来做火锅，在北京我大概是十几年前第一次吃到，当时是在朝阳区大山子这边一个胡同里的大排档，具体名字已经记不清楚了，只记得那天是冬天，我和发小两个人吃了三斤羊肉、四斤血肠……那顿饭总共花了六百多，老板还免费送了一个鸡蛋糕。
这么多年过去，北京街头那些挂着大铁锅，专门做传统农家炖菜的大排挡早已经不见了踪影，不过好在网络时代可以点到外卖，让我这个爱吃血肠的人偶尔也能解馋。 如果朋友们有兴趣的话，也可以自己尝试做一下，方法很简单——
材料准备：猪血500g、猪肉200g、豆腐200g、香菜50g、粉丝1把、香葱3根、生姜4~5片。
调味料：生抽2汤匙、老抽适量、胡椒粉少许、花椒粉少许、白糖少许、十三香或者五香粉少许、鸡精少许、葱花适量、香菜适量。
第一步：猪血切小块，放入碗中，用清水浸泡除去血腥味； 第二步：泡软的粉丝切成段； 第三步：豆腐切成小块，香葱打成结，与生姜一起放入锅中共煎，煎至冒烟为止，煎出来的油倒出去不用； 第四步：锅中留适量的油，然后放入切好的肉片炒熟，放入胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、十三香或者五香粉翻炒均匀；
第五步：倒入浸泡的猪血和豆腐，大火烧开，小火炖煮15分钟左右至熟透，最后调入少许鸡精提味，撒上葱花和香菜即可。