墨鱼饼怎么炒好吃？
我吃过最好吃的墨鱼饼，是厦门中山路一家叫“海悦庭”的火锅店（现在已经没有了），刚炸出来的墨鱼饼，外皮酥脆，里面软嫩，搭配店里的火锅吃，那味道真的是绝！可惜这家店已经关张了 后来我也做过几次墨鱼饼，但总感觉味道差点意思。于是前段时间我又做了尝试，加入了葱、姜、蒜进行爆炒，再配上我独门独户的调料，竟让我做出了让人惊艳的味道，跟饭店里做出来的味道几乎没有什么区别！
下面分享下做法 食材： 新鲜墨鱼500g、葱姜蒜适量、香菜1根
步骤一：处理墨鱼 把墨鱼的眼睛、腮部、内脏去除，用清水冲洗干净备用。
Tips：洗墨鱼时可以准备一盆清水，加入少许醋和淀粉，把墨鱼放进去浸泡，用手轻轻搓洗，这样能很好的去腥。
步骤二：处理辅料 把葱姜蒜切碎，香菜切段，调成“万能酱汁”。
Tips：做海鲜类食物，调酱的时候可以放少许白酒去腥增香。
步骤三：开炸 锅内多放些油，油温五成热时，把处理好的墨鱼放进锅里油炸(如果怕炸不熟，可以煮熟再炸)。
Tips：给墨鱼表面均匀地抹上淀粉，可以让其更好挂糊，吃起来更脆。
步骤四：炸好后关火让墨鱼浸泡在热油中，这一步叫做“闷油”，能让其更加的酥脆。
Tips：用小火慢慢焖，不要让油温突然升高把墨鱼炸焦。