莲子的做法有很多，最常见的有莲子汤、桂花银耳莲子羹等。 【桂花银耳莲子羹】 材料准备：干银耳半朵；莲子一把；糖桂花适量（也可用白糖）；冰糖或白砂糖少许；清水若干
制作步骤：
1.银耳用温水泡发至少半小时左右，去掉根部后用手掰成小朵备用(嫌麻烦的也可以整朵直接下锅)。 2.将银耳倒入锅中放入足量的水大火煮开后转小火炖煮40分钟左右至银耳软糯。 3.莲子提前一天用清水浸泡，这样更容易煮软烂，在炖银耳的时候可以将莲子捞出放进锅里一起炖煮。
4.待银耳煮熟变软后加入适量冰糖(喜欢甜的可以多放点)，搅拌均匀煮至冰糖融化即可关火，然后盖上盖子让银耳留在锅里继续闷着。 5.最后将桂花和少量白糖放在银耳莲子上拌匀就可以开吃了。
PS： 一般银耳炖一个小时左右就可以了，我嫌时间太长所以就把它留到后面再焖，没想到这样味道更好！
小贴士：
1、 没有银耳可以不放，但是如果有银耳的话就一定不要偷懒哦~ 2、 没有桂花的话可以用白糖代替。
3、 煮银耳的水一定要放得足够多，否则容易糊锅。
4、 如果觉得煮银耳比较麻烦的话可以买袋装的即食银耳，很方便，就是价格有点贵= =……
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