鸽鸟怎么炖好吃？
【红烧鸽子】主要原料：草鸽子1只，胡萝卜200g，鲜香菇80g 辅料：植物油、精盐、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、葱、姜 做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把鸽子清洗一下，冷水入锅焯水，煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮5分钟。
3.焯好水的鸽子立即过凉水冲洗干净备用。（这一步骤主要是为了去除血水和杂质）
4.锅内烧油，加入白糖炒出糖色，倒入鸽子翻炒上色。
5.然后加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、香附、葱姜爆香。
6.接着加入料酒和生抽，再根据个人口味加入适量老抽，翻炒均匀。
7.把切好的胡萝卜和香菇倒进去翻炒片刻。
8.然后加入开水，水量没过所有食材。
9.大火烧开后转小火炖一个半小时左右至熟透，最后用盐调味收汁即可。
Tips：
1.做红烧菜，最好选用深度好的砂锅，如果是普通炒锅来做的话，需要把汤汁收干一些，不然很难炒制。
2.用白糖炒糖色的时候，一定要小火且不停搅拌，否则容易熬苦。