肠粉如何好吃？
我也不知道为什么我这么喜欢吃肠粉，早餐午餐晚餐宵夜都可以加一个肠粉 喜欢到不管在哪里，只要看到有卖肠粉的，都会买上一份 也许是因为广东人对于肠粉有着难以割舍的情愫吧！
作为广式茶餐厅的必点美食之一，蒸得薄如蝉翼的肠粉，加上特制的酱汁，一口下去，那味道真是妙不可言 现在就连我们外地人开设的广式点心餐厅，都能吃到香味扑鼻、薄如蝉翼的肠粉了。可见肠粉的影响力之大。 当然好喝的肠粉离不开好的原料，如果题主也想让自己做的肠粉更美味一些的话，可以试下我在做肠粉时用的原料哦~
1.用石磨磨制米粉 这个是制作肠粉的关键步骤哦，石磨磨出来的米粉会带有淡淡的米香，而且口感也会更好。我用的是磨王石磨，这款石磨是电动操作的，非常方便，还带了滤网，不用担心石磨中的孔会堵。 将大米用清水淘洗干净后，倒入磨浆机中，按照小米和大米的比重3：7的比例加入清水，打成米浆，然后装入容器内，盖上盖子或者纱布，静置一个小时。让米浆充分酝酿出香味。时间到后将上层的清水倒去不要，剩下的就是粉浆了。 不过需要注意的是，打好的粉浆不能太稀或者太干，要是像酸奶那样顺滑即可。
2.擀皮 这是让人有成就感的一件事情，自己弄的皮子包出来的肠粉才好吃哦！先把准备好的粉浆舀出适量放入盘子中，刮平，然后盖上盖子蒸5分钟取出。
在盘子里涂上一层香油（菜籽油），防止肠粉粘连，然后把刚刚蒸好的粉浆倒入盆中，轻轻擀成薄薄的皮子，大概0.6mm的厚度最佳。
3.炒酱 用油起锅爆香蒜头，加入辣椒面、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、生抽、老抽、白砂糖，小火翻炒，直至酱料完全融合，香味四溢。
4.封边 在烤炉上铺上一层油纸，把做好的肠粉放入其中，然后在边上切个口子，用筷子卷起来，卷紧后，再用刀从中间划开，变成对称的样子。烤约10分钟左右就大功告成了！