怎么煮的猪蹄好吃？
选猪手（猪蹄）要选新鲜的，表面颜色明亮，带有光泽的。而且表皮稍微粗糙一些的会比较的好吃哦！ 然后我们要把买来的猪手清理一下，剪掉指甲，清洗表面，然后放入冷水锅中加热煮沸，让油脂浮到水面，撇去多余的油份，这样处理过的猪手已经可以去腥除膻了，吃起来会更清爽些。
其次，准备香料，我用到的有八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜。喜欢重口味的同学还可以再加一些花椒和豆瓣酱。把所有香料用温水浸泡10分钟左右，冲洗干净后，葱姜拍碎、辣椒切段备用。
接下来是煮猪手的关键步骤，因为我不怕麻烦，所以会一次性把所有的香料都加进去，喜欢直接吃的同学也可以这样做哟~ 锅里放两勺料酒，把刚才切好的葱姜铺在锅底，然后把洗好的猪手放在上面。这里要注意的是，为了让猪手更好入味，并且防止它在熬煮的过程中粘锅，可以把猪手对半切开。
然后我们开始煮猪手啦～大火烧开之后，加入所有香料，然后转小火慢慢熬啊熬啊……大概一个多小时吧，等到猪手已经软烂，汤汁变得浓厚，就可以关火盛出来食用了。 在这个过程中呢，大家可以尝试着调个料汁儿，两勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺白糖+适量麻油混合均匀，拌成酱汁待用。喜欢吃辣的同学可以加入适量老干妈或者剁椒。
最后，我们把调好的酱料倒在刚刚熬好的猪手上，搅拌一下就可以开吃了。软嫩鲜香的猪手，沾着红亮亮的酱汁，咬一口，皮软筋韧，满嘴生香…… 除了直接吃之外，大家还可以试试做成凉拌菜，清凉爽滑又去腻。
具体做法就是把煮熟的猪手放进冰水里浸泡冷却，然后滤干水分，加入蒜泥、葱花、香菜、生抽、白醋、芝麻油搅拌均匀即可。