挂面什么好吃？
作为一个山西人，肯定要说我们山西的刀削面啊！ 别的地方我不好说，但是我记得在我们家那个小县城里，几乎所有的面馆做的都是刀削面(当然也有吃其他的) 刀削面的做法和挂面差不多，但是口感比挂面要好很多~ 把面粉揉成面团以后，盖上盖子醒一下。然后拿来擀面条(这个和面的时候水放的比较少，所以比较硬，比较难擀) 醒好的面团拿出来揉一揉，撒上干面粉，用刀切成细条，拿筷子压平（这样刀削面更好成型） 水烧开之后下面条，注意面条不要煮得太软，不然会黏糊糊的。煮熟之后过凉水，捞出来拌上辣椒油，香喷喷的刀削面就可以吃了。
不过现在外面卖的刀削面有的比较假，不是用刀削的，而是用机器打的薄片，再蒸熟了，味道自然差很多。 除了刀削面，我们的醋柳芽面也很不错～ 先把面煮熟沥干水分，然后把醋和酱油、葱姜蒜放在锅里熬成汁儿，浇在面上就好啦～ 这道菜的味道比较复杂，有酱香味儿，醋味儿，还有葱姜蒜的香味儿…… 除了这个，我们那儿还有一种杂面食也不错，就是各种粗粮面混合在一起做成的面条。玉米面、高粱面、土豆胡萝卜什么的都挺好的 至于你说的挂面啥好吃的，那可就多了去了～ 我吃的最多的就是炸酱面，北京炸酱面、河南炸酱面，陕西炸酱面等等等，炸酱面里有肉有菜有主食，一碗炸酱面下肚，饱得十足。
我们家里还喜欢做酸汤面～ 就是用西红柿鸡蛋汤下面条，加点葱花和盐～ 做好之后上面浮着鲜亮的红汤，看起来就很有食欲。 这道汤面口味偏酸，很适合夏天没有胃口的时候吃。