草鱼的鱼皮怎么做好吃？
把鱼肉刮下来，鱼头和鱼骨剁成小块，清洗干净，沥干水分。 准备葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、豆瓣酱（或剁椒酱）、豆豉适量。 锅内放入少量油烧热，加入豆瓣酱/剁椒酱炒出红油，加入姜葱蒜、花椒、干辣椒炒香！ 下入鱼骨头和鱼皮，大火爆炒！
烹入料酒、生抽、老抽，加入适量开水，煮约5分钟至熟透。 大火收汁，调入鸡精、味精。出锅前撒上葱花。 如果喜欢酥一点的口感，可以淋上少许麻油增香。 我不喜欢太酥的皮，所以在锅里焖得时间比较长…… 这样一盘美味诱人的麻辣草鱼皮就做好了！ 嚼起来劲道Q弹，香辣可口～越吃越上瘾啊！！！