猪大肚怎么做好吃？
猪胃，也就是猪大肚，其实是非常好的食材。 首先，它的蛋白质含量比猪肉高得多，而脂肪含量却远远低于猪肉。而且由于猪的内脏很少运动，所以脂肪分布得比较均匀，是优质蛋白的良好来源。 其次，因为含有少量游离氨基酸，所以用它煲汤或者炖菜很入味儿。最后，有些种类的寄生虫也最喜欢猪肉，而对猪胃的感染风险却不大（除了异尖线虫，不过这玩意儿在胃酸里被杀灭了）。对于比较谨慎的人来说，处理完猪胃后清洗双手也很重要。 那么，怎么样做能最好地保持猪胃里的营养物质呢？我的经验是：先洗再泡，开水焯烫，冷水冲洗干净，然后放清水中煲熟。这样做出来的猪蹄筋软糯可口，非常好吃。具体步骤如下：
1、把买回来的猪胃放在清水里浸泡几个小时，中间换几次水；
2、锅中烧开水，把猪胃放进去煮3-5分钟，捞出冲洗干净；
3、准备好干净无油锅，把猪胃放进去，倒入足够没过猪肚的清水，加姜片和葱段，烧开后转小火炖2小时左右（可以用压力锅来焖煮，更省时间）；
4、煮好之后放到盆子里，让它自然凉却，然后捞起沥干水分备用。 如果想更方便些，可以直接去买现成的腌料汁。用这种方法做出来的猪胃味道特别好，软糯滑嫩，一点儿也不腻。