牛哪个部位做丸子好吃？
我们那边（东北）喜欢吃牛舌头上的肉，叫“舌头仁儿”。用葱花、姜末拌着吃，或者腌辣椒、酱黄瓜、炒韭菜都可以。
牛舌上面的肉，有点筋，嚼起来很有口感~ 还有牛脖子处的肉，炖汤很美味，我最喜欢喝牛骨汤，里面放点白萝卜，那味道简直了！ 牛尾的肉质也很不错，适合红烧或者炖汤。 至于牛肉嘛…… 我觉得还是炒着吃最有滋味。
本人不推荐清炖和腌制，毕竟现在猪肉都很贵，而炖肉可以说是件特别耗工夫的事情。而且现在的牛肉价格也不便宜呢。 买牛肉的时候别只会挑“嫩”的，其实选好部位很重要，有些部位的牛肉吃着会感觉很“老”，很难嚼。 比如，牛腩，这个部位的牛肉是比较老的，用来炖萝卜是最合适的。 还有个位置叫“牛腩尖”，也是炖菜的好材料。
牛腱子，我喜欢拿来卤着吃，切小块，配黄瓜丝、花生米吃，那真是一个香啊~~ 还有牛肚也不错，可以做爆炒牛肚、凉拌牛肚。
