几月份的韭菜最好吃？
我们北方人吃的最多的就是春韭和冬韭 春天吃的叫春韭，秋天吃的叫秋韭！其实夏韭也是可以食用的哦~但一般不太会有夏季的韭菜出现市场里，因为此时正值高温多雨季节，不利于韭菜的生长，所以市场上比较常见的就是春、冬两季的韭菜了。不过虽然不同季节的韭菜味道有所不同，但还是各有特色的，而且吃法也各不相同呢~~
【春韭】 春韭是春天的时令蔬菜之一哦！它含有丰富的维生素等营养物质，在食用之后对人体大有裨益;而初春时节的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”之说；春季气候冷暖不一，需要养护阳气，以利于人体新陈代谢，春季常吃韭菜有助于人体阳气的生发，还能增强人体的免疫力！
【冬韭】 一提到冬韭可能很多人就不解了——不是秋天才有冬韭吗？这是因为，在南方地区，秋季气温依旧较高，韭菜难以越冬，所以无法等到秋末才收割，通常都是在立秋前就开始采收上市，因此人们常称这种韭菜为冬韭！ 而北方地区由于气候原因，是可以做到让韭菜安全越冬的，所以在冬季同样可以吃到新鲜的韭菜啦～ 那为什么说“冬韭香”呢？那是因为此时的韭菜经过了整个秋天的生长，积累了更多的营养元素，而且又是在冬天收割，外界温度较低，水分蒸发缓慢，使得韭菜的粗纤维减少，口感更加细腻，同时香味也会更浓郁一些！
不管是刚长出不久绿油油的韭菜，还是已经长得老长的韭菜都各有特色呢~可以根据个人喜好选择啦~ 下面就来分享几款经典的韭菜美食做法吧： 【韭菜炒河虾】 原料：小河虾 300克，韭菜1小把，生姜少许。 制作： 1.将小河虾用清水清洗干净，然后放入碗中加入半勺食盐，再加入清水抓洗一遍后反复冲洗干净沥干备用。
2.接着再把生姜洗净去皮切末，韭菜洗净后切成小段待用。
3.热锅冷油进入姜末小火煸炒出香味来。（姜末无需炒焦）
4.倒入沥干水的河虾转大火翻炒至变色。
5.接着倒入沥干的韭菜段继续翻炒均匀即可出锅享用。 【韭菜鸡蛋饺子】 原料：普通面粉300克，鸡蛋3个，韭菜约300克。 制作： 1.首先将300克的普通面粉放入面盆中，再分次加入大约160毫升左右的温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状。
2.然后用手揉成面团盖上保鲜膜醒半小时左右。 3.准备一个碗打入三个鸡蛋调散，锅中热油倒入蛋液快速滑炒散盛出晾凉备用。
4.接着再将韭菜洗净切碎装盆，倒入鸡蛋碎和少许的食用油搅拌均匀防止韭菜出水变蔫。
5.最后把醒好的面团取出来揉光滑搓成长条状分成大小相同的剂子擀成饺子皮包入适量的馅料捏合处收口即可。
6.锅中加入适量水烧开下入饺子大火煮开后转小火煮至饺子浮起捞出就可以开吃了！ 【煎荷包蛋】 原料：鲜土鸡蛋2个，小葱1棵。 制作： 1.准备好需要的所有食材，然后将小葱去掉根部后再洗干净。
2.然后把清洗干净的香葱叶子部分先切成葱花，剩下的葱白部分则可以切成葱段待用。
3.锅烧热后倒入适量植物油烧至六成热后将切好的葱花放入锅中中小火慢慢煸香，注意不要煸炒过头了哈。
4.待葱花变成微微黄色时，把事先打散的鸡蛋液淋入锅中并立即晃动煎锅使蛋液均匀分布。
5.用铲子轻轻推动底部，使其能够定型后再继续晃动几下煎至两面金黄色就可以了，最后根据自己的口味撒上少量的食盐调味提鲜就好啦！ 怎么样？这几种简单美味的韭菜料理是不是很符合您的胃口呢？
