怎么简单腌制榨菜好吃？
最简单的方法，就是买现成的泡菜坛子（现在那种小罐装的泡菜很流行呢），然后再买点四川产的“泡菜盐”（其实也就是粗海盐啦～） 用清水泡开之后，放点花椒和干红辣椒，然后把切好的青菜放进去浸泡就行了…… 当然你也可以放点蒜进去一起腌～ 我就经常用这个方法做泡菜，而且特别快，一般上午做，下午就能吃了！
不过注意，做好的泡菜最好尽快吃掉哦，因为泡菜在发酵的过程中会产生亚硝酸盐，还是有一定毒性的。所以做多少吃多少，一次别做太多了~ 另外分享一下其他做法 首先准备一大堆青菜（我喜欢白菜和芥蓝），洗干净后晾干水分（这一步千万不能省略啊，不然很容易变质） 然后在锅里加少量水，放冰糖、生抽和老抽，小火煮融化，放凉备用。 有时间的话可以把青菜的梗和叶子部分分开来，把新鲜的青菜梗切成小段，放入干净无水的容器中，浇上适量的酱汁，盖上盖子，让它腌制一晚。
第二天就能看到青菜已经变黄了，把它放在锅中煮熟，然后捞起来沥干水份，装入干净的瓶子里，倒入泡椒水和白醋，拌匀以后封口，放2天就可以吃了。 最棒的做法就是拌饭啦～ 取适量泡酸菜，用筷子拨松，倒入米饭，撒上葱花，拌呀拌～ 最后如果你嫌麻烦不想洗锅的话可以直接连米饭带菜一起吃掉哟～