蜗牛哪里好吃？
吃蜗牛，主要是吃里面的肉，部分地方叫“唇边肉”（貌似这个词语只有江浙地区用）。 取一块干净的布，轻轻的洗去表面的黏液；然后撕开，可以看到里面呈白色粉嫩状的肉质； 有些地方的泥鳅有黑膜，有点像粘液，也可以撕掉； 然后清水冲洗干净就可以了。
其实做法很简单，清水炖锅即可。 炖的时候加点葱姜去腥提香。 因为本身味道很鲜，所以不用放太多调料。 还可以打个鸡蛋进去，更加鲜嫩。 我比较喜欢在吃的时候配上点醋和辣椒，调个蘸水，这样吃起来的口感就有点类似吃花甲的感觉了，不过比花甲要绵软细腻很多。
个人感觉，吃这个味道是最重要的，直接吃就能品尝到鲜美滋味。不过不喜欢吃的人，怎么都尝不到那种让人沉醉的鲜味。 很多人可能不知道，除了食用，蜗牛肉还有很高的药用价值呢！《本草拾遗》中就有记载：【主消渴】，《现代实用中药》亦载：【治糖尿病】。可见古代就用其来治疗消渴症即今天的糖尿病哦~
至于功效如此显著的蜗牛肉，为什么现在会沦为“垃圾食物”之首呢？ 其实啊，过去人们捕猎或者采集之后，往往需要花很长时间处理食材，因此食物腐烂变质的可能性很低。而现今人们大量开采、养殖，快速加工制作，导致新鲜程度不足甚至含有毒素，所以才变成了“垃圾食品”。