麻花虾怎么做好吃？
今天买了两斤多虾，做了两锅，一锅麻辣鲜香，一锅酥脆金黄，太过瘾了！ 先来分享美味的麻辣鲜香锅底怎么做～ 需要准备的食材有：鲜虾、豆芽（我用的黄豆芽）、火锅底料、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、香叶、八角、生抽、老抽、糖、盐。 第一步：虾洗干净，去头去尾去壳留尾部第一第二节背部用刀划开，这样处理的虾更容易入味。 第二步：锅中热油，小火煎炒调料，至香味弥漫出来。这里需要注意不要把调料炸至发黑，影响最后成品的色相。 第三步：加入开水，放入生抽、老抽、糖和少许盐调好味道，然后下入虾，盖锅盖煮几分钟。注意不要烫熟，刚刚全熟是最好的状态，保持新鲜感和脆感。煮熟后捞起备用。
第四步：另起锅，倒油，烧热后将切好的葱姜蒜辣椒等所有辅料放入锅中爆香，然后再把刚刚煮熟的虾下锅翻炒几遍，让酱汁均匀地裹住每一只大虾，就可以出锅享用了。 这锅香辣爽口、鲜亮扑鼻的麻花香麻花虾就可以端上桌开吃了，一口下去，唇齿留香，妙啊～ 吃完虾锅还可以下点配菜涮一涮，更有风味。 我用的是土豆片和香菇，煮熟之后蘸着刚做好的酱汁吃，美味又过瘾～ 做完这个锅底，我是真真切切地被征服了，实在太好吃，连汤都不剩……接下来就该做酥脆金黄的炸麻花啦~ 在制作的过程中我还特地把面团里加入了葱花和鸡蛋液，所以最后的成品会更香更酥脆。 只需要三步，酥脆的炸麻花就搞定啦～ ①面糊部分：低筋面粉、高筋面粉、酵母、泡打粉、牛奶和鸡蛋混合调成稀软的面团，静置发酵。
②主面团：白砂糖、食盐和植物油混合拌均匀，打入2个鸡蛋，倒入切好的葱丝和姜汁，再次抓拌均匀。 (鸡蛋和白醋最好提前打散)
③将所有材料混合在一起，揉成光滑不黏手的面团。 盖上盖子或者保鲜膜，松驰15-20分钟。 用擀面杖将松弛好的面团擀成长方形薄片，用刮刀分成若干等份。 取一个面团，搓成细长的圆棍，再切成小段。 切完所有的面团，我们就开始炸了吧～ 锅里倒多一些的油，油温热的时候就把切好的小麻花扔进去炸，不停地用筷子搅拌以防止粘连。 小麻花很快就变软变蓬松，而且会渐渐浮起来，直到呈现漂亮的黄金色泽，就可以关火浸泡在热油里了，这样可以使口感更加酥脆。 这个步骤我有点偷懒没拍照，嘿嘿，不过应该非常简单容易理解吧。 最后把它们捞上来放在吸油纸上吸掉多余油脂，就可以吃啦。 金黄的酥脆外皮，包裹着饱满的内馅儿，咬上一口，嘎嘣脆！太美味了～ 你一定想知道这碗灵魂汤汁是什么吧？其实它也很简单，就是芝麻酱加花生酱加辣椒油加醋加生抽再加少许白糖和香菜调出来的噢～ 喜欢吃辣的可以加点辣椒油，喜欢酸的可以加点醋，根据自己的口味来添加佐料哦。
一碗灵魂汤汁，配上酥脆小麻花，美滋滋～#