泡鸭蛋怎么做好吃？
我们这儿有一种腌蛋的方法，可以一试。 准备：洗净的鸡蛋若干（根据要腌的数量决定）、白酒适量、香料(八角、桂皮、香叶)、酱油（最好用老抽）、盐。
做法：把上述调料混合在一起，烧开，晾凉后，浸泡蛋液。盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱保鲜，一天搅动一次，以便入味均匀。约4—5天后就可以吃了。 如果想让它更加入味，可以在初次腌制的7天后，再重复一遍以上步骤。 在腌制过程中，如果发现蛋表面有灰尘，可以用温水清洗一下，晾干后再放入容器中腌制。 我个人建议，在烹制前再清洗一下鸡蛋比较好。因为鸡蛋的表面有一层粘膜，在腌制的过程中会有脏东西脱落进来，清洗一下更卫生。
此方法最适合于新鲜鸭蛋的腌制。若是咸鸭蛋，只需要用清水洗掉表面的泥渍即可。 不放白酒。 放白酒的目的在于去腥增香。不放白酒，也可以，只是做出的菜肴腥味会比较重一些，香味也会比较淡一些。