竹芽怎么做好吃？
最近我家院子里新长了好多竹子，还发了好几个竹笋出来，看着特别开心，就想着怎么处理这些食材呢？后来上网查询了一下，发现可以做很多美食！ 最简单的做法就是：刮去外皮，清洗干净，切成薄片儿，然后大火爆炒或者小火爆炒都可以，加点儿盐，生抽，老抽，白糖调味儿，出锅前再洒上一点儿葱花更加香哦~ 这样做出来的竹笋清新鲜嫩，好吃又简单噢～ 我觉得最正宗的吃法应该是做成咸笋。先把竹笋放入锅中煮熟（大概煮15分钟左右），然后再拿出来晒一太阳，用盐拌匀了腌制起来就可以啦。这样制作好的咸笋可以放很久呢，平时拿个开水泡一下就可以吃了，味道好极啦！ 小时候妈妈还经常会做竹笋咸菜来佐粥，酸酸的非常开胃！ 把切好的竹笋放到干净的玻璃罐里，加入剁碎的辣椒，然后一层竹笋一层辣椒地叠起来，最后盖上盖子，让它发酵48个小时就可以了。这样制作的泡菜口感脆爽，特别下饭！ 在四川还常见一道名菜“麻婆豆腐”，就是用麻椒和豆腐一起炖着吃，而我做的这锅 “麻竹豆腐”，则是将麻椒换成了鲜嫩的竹笋，配上嫩滑豆腐，入口即化，麻辣爽口。
其实这道菜的做法还蛮简单的，先将豆瓣酱、红油辣酱、花椒粉、豆豉等调料掺在一起调成酱料，然后跟切好的竹笋和豆腐下锅一起炖煮就行啦！如果喜欢软嫩一点的豆腐可以选择内酯豆腐；如果喜欢吃硬实的豆腐可以选择北豆腐。我比较喜欢内酯豆腐，蒸一下口感会变得更滑嫩。