艾怎么做好吃？
1、做艾饺之前，先把艾草清洗干净，锅里加水煮开，放入洗干净的艾草焯一下水，捞出后用清水冲洗一遍，然后用力挤干水份。 （不焯水会有一股苦味）
2、把挤干的艾草剁碎备用。 （我买的艾草很新鲜也没有很老，所以只要剁成末就可以了；如果买的艾草比较老，可以先用水浸泡一下再剁）
3、猪肉馅里加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、食用油拌匀，接着倒入剁好的艾草，再次拌匀。
4、面粉中慢慢加入冷水和匀，然后搓成小团，分成若干大小相等的剂子。
5、取一个剂子，压平，擀成中间厚周围薄的饺子皮。 （可以借用擀面杖的帮助，比较好擀）
6、在饺子皮中心放适量肉馅，对折起来，用拇指和食指将两边捏在一起，再用手指轻轻按压边缘，做成饺子样即可。
7、锅中放水，大火烧开后，放入饺子，煮熟后即可捞起食用。 小贴士： 1、买回来的艾叶不要直接放在锅里煮水喝，必须先经过焯水这一步。因为艾叶中含有芳香油或其他挥发性成分，可以直接刺激人体的大脑神经，具有兴奋作用。如果不经处理就直接服用，有可能导致头晕、头痛等不适反应。另外，孕妇禁用艾叶，就是由于艾叶活血祛瘀的作用所致。
2、很多人喜欢用鸡蛋液或者淀粉糊来裹炸艾饺，个人觉得不用最好，艾饺本身含有很高的蛋白质，而且表皮非常有嚼劲，非常香脆。如果担心油炸食品会对身体产生危害，那么只需要在锅内热油的时候，撒点食盐进去就可以解决油的腻味以及危害身体健康的问题了~