新鲜小黄鱼怎么做好吃？
1、新鲜的小黄鱼处理好，清洗干净。在鱼身上划上几刀方便入味。 用料酒和盐把小鱼腌起来，我一般夜里腌好，第二天早上做。如果时间允许可以腌久一点，更入味。 2、准备好葱丝和姜丝。 锅内放油，烧热后爆香葱姜，然后把小鱼放进去煎一下，一面定型了再翻面煎另一面。
3、等小鱼煎至两面金黄就可以装盘出来了，香喷喷的！直接吃就很鲜了，如果是早上吃的可以在上面撒点葱花。 小鱼很好熟，用油煎一下味道更好。煎的时候注意控制油温，不要太热以免把鱼肉烫老了。
4、做汤的话就简单了，把刚才炸过小鱼的油倒出来，留适量的底油，煸香葱蒜，然后加入开水或者高汤，大火煮开后再小火煮5分钟左右，让汤汁更加白浓。这时候把煎好的小黄鱼放进去，放点盐和鸡精调味就可以了。如果喜欢香菜或者胡椒粉可以起锅前放一点。 一锅鲜甜的鱼汤就做好了，喝一口浑身冒汗啊，那种感觉真的太美妙了.....