煮米线的汤怎么做好吃？
这题我会！ 先放图，这是我最近做的最好的一次，完美地融合出了我最喜欢的米线汤的味道。 先说汤底的做法（这步一定要做到位，决定了以后的基础味道）： 大骨汤的做法如下（也可以直接买骨头煲的汤啊！） 这里注意两点：
1、大骨头一定是用清水煮沸之后捞起来重新加水再煲一次的，这样能去除血水和浮沫；否则会有很浓的血腥味。
2、这锅汤里面除了大骨头还需要加点葱姜去腥增香。 我试过只用清水和骨头来煲汤，那个味道真是惨不忍睹……所以千万不要偷懒去用现成的火锅底料或者香料包。天然的东西总是最好的。 一锅好汤是成功的一半。接下来我们来说米线。买来的米线用水浸泡半个小时就可以了，不要太软也不要太硬（我一般都是提前一个晚上泡好的）。 泡米线的这个时间我们可以处理一下食材。葱切成葱花，香菜切末，小米椒切圈，豆腐皮切丝，烫熟青菜（小白菜/油麦菜都不错）。喜欢嫩豆腐的可以切丁加一点盐腌制片刻。
在锅里放入两勺猪油，烧化后加入切好的肥肉片，小火煸出油至透明状态，倒入切好的瘦肉片，翻炒变色之后加入切好的姜蓉和辣椒圈，继续爆香。 有肥肉的菜品香味会更足哦~ 接着把之前准备好的食材全部放进去，大火爆炒一会，加盐调味，最后倒入砂锅，再把刚才熬好的鸡汤倒进去，煮开就可以啦。
一碗香浓的好汤就出来咯~ 最后一步，洒上葱花+香菜+小米椒圈做点缀，一碗浓香四溢的米线就这样出来啦～ 完胜外面那些小店噢～自己做得更健康更安心～ 祝各位吃得开心！