油炸虾怎么做好吃?

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先介绍一下,我是一个做餐饮的厨师。 油炸虾怎么做好吃呢?我想这个问题应该问的是炸蒜蓉虾吧!

首先介绍下食材:鲜虾500g、大蒜1头(约12瓣)葱适量(装饰用)姜丝少许

第一步、处理虾:将虾去须和尾,然后开背去除沙线,用清水洗干净备用;第二步、处理蒜泥:将一半的大蒜切成蒜末即可;第三步、处理另一半的大蒜:将剩下的一半大蒜压成蒜蓉,然后放入少量的盐增加底味,最后放入适量的食用油锁住水分,防止蒜蓉被氧化变黑.第四步、调酱汁:取一个碗加入生抽4勺、蚝油3勺、白糖1小勺、香醋半勺搅拌均匀备用第五步、腌制虾:将处理好的大虾放在一个大碗中,再加入提前调好的酱汁,腌制15分钟第六步、开始炸制:先将锅烧热,然后倒入食用油,油热后下入腌制好的虾进行炸制,等到虾表面炸至金黄时捞出控油第七步、爆香蒜蓉:锅中留少量底油,然后将煸香的蒜末煸炒出香味第八步、下入虾:接着下入炸好控干的虾,翻炒均匀第九步、起锅前撒上葱花即可装盘

制作过程中需要注意的细节:1、在炸制虾之前最好先把虾腌制一下,这样可以让虾更入味,吃起来口感也会更好一些!2、我用的这个调料汁里面含有一定的醋,所以在炸虾的时候就不需要放盐了哦~

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