发糕制作用什么面粉？
1、制作发糕选用低筋粉或者高筋粉都可以，用中筋粉做出的发糕不够细腻，口感偏酸。 2、制作杂粮馒头和花卷，可用全麦面或标准粉与糯米粉、玉米粉等粗粮按比例混合使用；做面条和饺子皮，可加入适量鸡蛋增强韧性；做烙饼可用中筋粉加少量细砂糖和食用油，这样可使做出的烙饼色香味俱全并长时间保存不变硬。 如果不喜欢吃甜食，也可以用发酵面团制作出咸口的面食。比如制作麻酱烧饼、葱油饼、千层饼等，都需要提前揉好发酵面团，然后擀成薄片，抹上芝麻酱、花生酱或辣椒酱后卷起来，切成均匀的小块，再压成薄饼放入锅中烙熟即可。 除了直接制作面食，我们还可以把各种主食做成半成品，保鲜盒密封好后冷冻起来，随吃随取，快捷方便。比如在南方地区，有“年糕”这一特产，是用大米和纯粮酒蒸出来的糯米饭团，可以直接食用，也可以炒着吃或是煮汤喝。
还可把各种粗粮提前浸泡后磨碎制成米糊，或用破壁机打成奶昔，作为早餐喝也非常不错。 不过要注意的是，无论采用什么样的方法制作主食，都要尽量控制在一天之内，而且要当天吃完，不要吃隔夜的主食，以免对肠胃功能造成伤害。