木香炒菜有什么作用？
中医认为，药补不如食补，而食补中，最讲究的就是五味调和。辛、甘、苦、酸、咸五种味道的食材搭配在一起食用才能发挥最大的营养价值。如果单独长期吃某种有“味”的食材，势必会影响其他味道的吸收，造成营养失衡。 《黄帝内经》中说：“五味入胃，各归所喜……此五者各有所属，今无属于君，不得相收，故曰不留，留而不行，大为病矣。” 所以，我们在烹调菜肴时，应尽可能使菜品口味协调均衡。但是，现在的人们在炒菜时往往只注重调料的使用，而忽略了原料本身的香味，导致很多原本香气浓郁的食材，在经过爆炒后，香味尽失；或者由于调味过重掩盖了食材原本的滋味。 其实，我们可以在烹制菜肴时适量加点香料提香解腻。
常用的香料分为香料和草果两大类。 其中，香料又包括芳香类和辣香型两个小类。
芳香类的香料主要有肉桂、八角、香叶、花椒、丁香、小茴香等。这些香料气味芬芳，能够显著增加人的食欲，让人胃口大开。
辣香型的香料主要是辣椒和生姜。它们都具有强烈的刺激性，能强烈刺激味觉神经，使人味觉敏锐，从而感受到菜品滋味的醇厚。 但是需要提醒的是，虽然香料具有提香的作用，但过多地使用香料非但不能提香，反而会盖住食材本身的味道。 在使用香料时一定要少放，而且是随用随取，不宜一次性大量制作和使用。
还有一些天然香料如葱姜蒜也是很好的提香辅料，应尽量选用。