煮牛肉最快方法怎么煮？
作为一个在四川长大的人，我可以很明确的告诉题主，牛杂火锅不是川渝那边的菜，是广东那边传到四川的。 首先，就四川本身而言，可食用野味不多，除了现在的养殖林蛙以外，较为稀少的野生动物资源主要有熊掌、鹿肉、麂肉等，而狗肉则是属于川菜系并且是非常著名的食材；再谈广东，作为我国改革开放的前沿阵地和华侨最大的聚集地，其对外交流的频率和范围都是其他省份不能比拟的，各种海鱼、海鲜以及西方肉类（牛排啦鸡胸肉啦等等）大量进入广东人的食谱自不待言，至于烧鹅、烧乳猪这种本来也是从西方传入的吃法也逐渐广为人所知，不过说到最著名的西方肉类，还有洋快餐中的炸薯条炸鸡块等等。
总之就是在这样的环境下，“涮牛杂”这道菜形成了自己独特的风味并流传开来。我虽然不是在广东长大的，但是在那里读过书，也经常和同学朋友一起去吃涮牛杂，通常点上一碗牛肠或牛肚汤（用来喝而不是涮锅子）再加上一碟牛杂拼，然后要一盘豆芽或者白菜当蔬菜，美滋滋的一顿美味就来了。
回到问题来，想要快速煮好一碗牛杂，关键就是要掌握煮汤的方法，一般好的涮锅料好不好要看汤好不好，如果是清汤那就看能不能熬出浓汤，如果能熬出奶白的浓汤那绝对是上品。如果是辣汤的话就看油辣子的香味和辣椒的红色泽是否鲜艳。 总之就是一句话：煮一锅好汤！