开心花甲怎么做好吃？
“妈妈的味道”，是小时候在外面吃饭最幸福的事了 记得小时候在外面吃饭从来都不觉得钱够花，直到有一次和老妈出来吃饺子，她带了一个塑料袋，里面装了大概十来只水饺，放在一个盛着热水的碗里，让我放在车上，说饿的时候可以吃，当时还不明白为什么吃不完的饺子要放碗里，而不是直接放到车里呢！ 后来下车后，就看着我妈和我姨边聊边吃，当时还不懂，就问妈妈那个碗可以端起来吗，妈说可以啊，然后我端起那碗，当时感觉碗很烫，也不知道是什么感觉了，因为以前家离姥姥家很近，都是直接去姥姥家拿饺子，不过那次之后印象很深刻，也一直不明白为什么要用热水泡，直接放到车里不是更好吗？
过了很多年，有一次和老妈一起出去吃饭，又点了花生米和饺子，上来的花生米还是用开水烫过的，突然想到小时候吃的那次水饺，原来这么多年她一直都用的是这种方法给我做饺子啊！心里一下子就温暖起来，虽然外面的饺子馆有很多，但是记忆中妈妈的味道始终忘不掉，也许就是这简单的几道食材，却是最难忘的味道…
原料：蛤蜊500克、粉丝1把、香菜2棵，生姜3片、香葱2根、大蒜3瓣、干辣椒5个；
调味：生抽15ml、香醋15ml、盐少许、白糖适量；
做法：
第一步：粉丝用清水冲洗干净，放入碗中加入刚刚没过粉丝的温水浸泡备用（我用的干粉丝，如果是鲜粉丝就不用泡了）
第二步：葱姜蒜洗净后切末；干辣椒冲洗干净后去掉辣椒籽剁成碎末；香菜洗净切段；
第三步：蛤蜊提前放入水中吐沙，等全部开口后就全部冲洗干净，沥干水分备用；
第四步：锅中倒入适量的油烧热，爆香葱姜蒜末和辣椒末，倒入蛤蜊快速炒制，然后加入适量的生抽、香醋和少许的食盐炒匀，让蛤蜊入味，最后撒上香菜段即可出锅。 小贴士：
1.这道菜没有过多的调料，主要就靠生抽和香醋来提味，所以这两个调料不能放太少了；
2.因为蛤蜊本身含有一定的盐分，在浸泡的过程中会溶解部分盐分进入水中，所以最后的成品味道应该比没加盐的要咸一点。