啤酒烧鱼好吃吗？
我本人是不爱喝啤酒的，但每次去朋友家吃饭他总会说用啤酒烧个鱼啊炒个菜啥的，很香！ 终于有一次我说用用用你那破玩意整一个来尝尝吧，于是他去了厨房，过了一会端了一盘上来，倒也还挺快，闻了闻这味确实不咋好闻。。。 我问，就这个破玩意能好吃么？ 朋友说，尝一下你就知道了，我平时做这道菜可受欢迎了。。。
于是我夹起一块放在嘴里一尝顿时被震住了，尼玛太好吃了叭，而且酒味并不重反而有种淡淡的鲜香味掩盖了鱼的腥味使得鱼肉吃起来更嫩更可口～～～ 后来我便学会了这道小炒菜，由于我比较喜欢偏辣的食物所以我在烧的过程中会放入少许辣椒粉，当然不放也可以味道也是相当的不错（放不放都别搁太多不然会影响口感）。其实这道菜的原理跟豆瓣酱的原理差不多，都是用郫县豆瓣或者四川豆豉把肉的香味给激发出来。
以下是操作步骤哦~ 材料：
新鲜鱼一条约三斤左右、姜适量、大蒜几瓣，葱白若干段、香菜若干根；
调料：白糖一勺、干辣椒若干（根据口味酌情添加）、花椒10粒左右、酱油、料酒各一大勺、盐一小勺、鸡精半勺、啤酒一瓶、花生油适量；
烹饪过程：
准备材料。
将鱼洗净后切成段状备用。
取炒锅烧热倒入少量油后加入切好的葱蒜辣椒煸炒出香味，加入事先剁好的郫县豆瓣和豆豉继续翻炒直至油中的泡沫消失，然后加入适量清水煮沸。
转大火，下切好的鱼块煎至定型捞出放入锅中，烹入大量料酒，转小火慢炖片刻待汤汁即将收尽时加入白糖、鸡精、葱花翻匀盛入盘中待用。
锅中重新放油烧至七成热时将事先准备好的花椒、干辣椒下锅快速翻炒至辣椒色泽稍变，关火后将料渣捞出将锅中油脂淋在盘中鱼上，最后撒上适量香菜即可食用啦~~ \(^o^)/~~~ 小贴士：
1.买回来的鱼要先清洗干净否则会很难吃。
2.煎鱼之前先将锅烧热再倒油这样就不容易粘锅啦！！
3.煎鱼的时候不要来回翻动，一面煎熟后再煎另一面。
4.郫县豆瓣是咸的所以不用另外加盐啦~
以上就是本宝宝自己摸索出来的操作方法，各位看官要是觉得有用请点个赞呗O(∩_∩)O！！！