豆角怎么炖才好吃？
我做的土豆炖豆角颜色有点发黑，不知道是不是炒的时间过长还是本来就有的颜色…… 准备食材： 五花肉（纯瘦肉也可以）、豆角（最好新鲜嫩一点的）、土豆两个、葱一段、姜三片、八角一个、冰糖五六颗、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐适量。 做法步骤：
1.把猪肉清洗干净，凉水下锅焯一下水，加入少许葱段和姜片去腥。煮开以后撇去浮沫，然后熄火焖5分钟。让肉充分入味。 注意这里一定是凉水下锅，不要热水，以免肉质收缩过度变硬。
2.把焯过水的五花肉捞出来，沥干水分，切成薄片备用。这一步其实可以省略，因为切好的肉类腌制的时候更容易入味。如果你买的豆角比较多的话，可以把多余的豆角做成咸菜，用保鲜膜封好放到冰箱里，第二天拌饭拌面都非常不错。
3.炒锅烧热不放油，直接放入五花肉煸炒，煎得微微发黄就好了，这个过程大概需要4-5分钟左右。
4.加入葱姜八角继续翻炒，接着调入老抽、生抽、料酒和冰糖，大火烧开，然后转小火慢慢熬上色，大约10几分钟吧。
5.加入切块的土豆和焯过水的豆角，转大火烧沸，然后调成小火慢慢炖，炖至汤汁收浓，大概需要1小时左右。中途要时不时翻动一下，免得糊底。最后可以根据自己的口味轻重适当调味，我放了很少的盐，味道刚好。 这样一碗香喷喷的土豆炖豆角就做好啦！ 吃不完的可以直接装入密封盒放进冰箱冷藏保存，如果放凉后会有少量沉淀是正常的，说明油脂析出比较充分。