牛骨什么地方好吃？
现在生活水平提高了，大家买肉已经不再像以前那样只认鲜肉，而是有更多的选择。比如今天想吃红烧肉，就专门去买五花肉；想炖汤了，就去市场上买一块猪脚。但是在我记忆中，小时候家里条件不好，肉类是很珍贵的食物，一般只用来炒菜（用肉炒青菜是我不能理解的奢侈行为），所以很多时候都是煮点骨头汤喝。而骨头汤里最好的部分，就是骨头边上的那些软骨了。每次我妈淘完米之后，都会留一小碗泡一下饭，然后用这软绵绵的小碗给我舀一碗浓香的骨头汤，那个味道，至今回忆起来都唇齿留香。
要说骨头哪里最好吃嘛，我觉得是骨头中间的那个大骨棒，虽然看起来肉很少，但是熬成汤后口感绝佳，用牙齿轻轻一咬，就把骨头里的骨髓吮吸出来，那种感觉妙不可言~ 不过说起来，猪骨、牛骨、羊骨的煲汤方法都是一样的。先冷水下锅，煮开后再多煮5分钟，把血水和油脂撇干净，这样煮出来的汤才清亮。然后加入调料和药材（这是广东人的习惯，可加入西洋参片、红枣等，我妈妈还会放点辣椒进去），小火慢炖三四个小时就好啦～ 当然，除了熬汤，骨头还有其他吃法。
我爸妈最喜欢的就是骨头煲，就是用沙锅直接往里面填骨头就行，什么也不放，盖上盖子，让食材自己出味。这个做法虽然简单，但对食材的要求很高，必须是新鲜的大骨，而且要有足够的骨髓。如果做成功的话，那可是人间极品啊！入口即化的骨髓，混合着油润的脂肪，在口腔中交织在一起，真的是爽歪歪啊～ 另一个比较重口味的吃法，我在老家看到过有人这样做过。就是把骨头剁成小块，然后用油炸熟，同时打两个鸡蛋进去搅匀了，放入粉丝或豆腐泡一起焖，熟了以后拌着米饭吃。
虽然做法不怎么样，但确实挺好吃的～