菜叶卷什么好吃？
我第一次知道「白菜叶子卷」这种食物，是在李安的电影《饮食男女》里。 电影里，朱莉安（吴倩莲饰演）在厨房给老头子做美食，其中就有这道「白菜叶子卷」。 当时觉得这个做菜的女人蛮有才华的，同时也很美。
后来我在上海吃到了这道菜，惊喜万分。原来不仅是台湾，就连大陆也有这道菜啊！不过大陆做的比较简单，就是把白菜掰下叶片，烫熟后拌入香油、醋和酱油等调料即可食用。
而我最喜欢吃的做法是下面这样。 用料：白菜叶两片、面粉适量、鸡蛋一个、水半碗、盐少许、生抽老抽各一勺、白糖一勺、陈醋一勺、红辣椒两个、花椒一小把、八角一个、桂皮一块、香叶三片。
1.将面粉、鸡蛋加清水调成糊状，加入少许盐和食用油搅匀备用。
2.白菜叶洗净，锅里水煮开，加一点植物油和食盐，放入白菜叶焯水，过凉开水备用。
3.调酱汁。小碗里加生抽老抽白糖白醋搅拌均匀。
4.起锅烧油，放入红辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶爆香，倒入调好的酱汁，小火熬至起泡，关火让锅底温度继续把酱料焖入味。
5.把焯好水的白菜叶平铺在菜板上，把调好的酱汁淋在上面，把面糊用筷子抖散均匀浇在白菜上，用锅铲轻轻压平，使面糊分布均匀。盖上盖子，中火蒸8分钟，关火再虚蒸3分钟即可出锅。
这样做出来的「白菜叶子卷」咸香味美，微辣不腻，再来上一碗米饭，那真是棒极了！ 你别以为这只是一个简单的小甜品，它可是很有学问的。
首先，和面要用半发面的方法，这样才能做到外脆里嫩；而调面糊的时候一定要放得够稀，这样才能让面糊均匀裹住每一块白菜叶；最后，面糊一定要充分蒸熟，不然会有硬心，口感就会不好。
如果你按照这个方法做出来以后感觉味道欠缺，可以往里面加个鸡蛋，或者来点猪油，味道会更上一层楼哦～