云炖怎么下好吃？
题主真是准，今天刚好在知乎上看到有人发文章说这个菜，之前我在食堂吃过一次，念念不忘，自己在家里也做了一次，终于做出那个味道了，开心 先上图，云炖的卖相就这样的（不要嫌弃哦） 下面开始正题： 用高压锅或者电饭煲都行，主要是把排骨煮熟（用筷子能刺透最好），然后捞出来洗干净骨头上的沫子，备用。 我买的是排骨带骨头的那种，比较方便。
云豆（也叫四季豆、四棱豆）洗干净，掰成小段。（其实是不是云豆无所谓啦，我看着像云豆就买回来了嘻嘻） 生姜蒜头剁碎，葱切葱花。（葱要后放，不然会绿） 烧一锅水，锅里放了点盐，这样能把菜里的营养锁住。
水开后，放进排骨和云豆煮，放适量料酒去腥。（这里可以放一点香料，八角啊香叶什么的都不错） 排骨熟了以后，捞起来放到电饭煲里。注意！不要把汤倒进去哦～ 这一步很重要，用勺子舀起锅底的汤汁，一直浇到排骨上，要让每一块排骨都沾上汤汁。
然后把切好的姜蒜铺到表面，再撒一大勺白糖，少许老抽上色。 最后倒进电饭煲，按下开关就可以了。 大概三十分钟的样子吧，可以打开锅盖看看，如果汤汁变少，就适当添点开水进去。 这个菜重点在于“焖”，所以用电饭煲最方便。 吃的时候，排骨蘸着佐料吃味道更好。我个人喜欢香辣口儿的，就切点小米椒，剁碎，拌一点儿生抽，当蘸水不错。 如果有喜欢清淡的朋友，可以直接吃，排骨的肉很嫩，搭配云豆吃起来很有嚼劲。